ประเทศไทยนอกจากจะเป็นเมืองแห่งการท่องเที่ยวแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่ถือว่าเป็นจุดเด่นก็คือ “อาหารไทย” ซึ่งหลายเมนูเป็นที่ชื่นชอบของชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก
แต่ล่าสุดเว็บไซต์จัดอันดับอาหารทั่วโลกอย่าง“TasteAtlas” ได้ทำการจัดอันดับในหมวดอาหารยอดแย่ พบว่า “แกงไตปลา” อยู่ที่อันดับหนึ่งของโลก นอกจากนั้นแล้ว หากดูจาก 100 อันดับเมนูยอดแย่ยังพบว่ามีอาหารไทยเมนูอื่น ๆ เข้ามาติดอันดับอีกด้วย
โดยมีอีก 5 เมนูอาหารไทย ได้แก่
- อันดับ 27 – ข้าวคลุกกะปิ
- อันดับ 29 – หอยทอด
- อันดับ 44 – จิ้มจุ่ม
- อันดับ 73 – น้ำตกหมู
- อันดับ 75 – ผัดวุ้นเส้น
โดยแต่ละเมนูถือว่าเป็นอาหารคุ้นชื่อคุ้นตาของคนไทยถึงโพลจะไม่ถูกใจชาวต่างชาติแต่เชื่อว่าจะถูกปากชาวไทยหลาย ๆ คน วันนี้ทีมข่าวพีพีทีวีจึงอยากมาแนะนำให้รู้จักกับเกร็ดน่ารู้ของอาหารแต่ละชนิดว่าทำไมถึงเป็นที่ถูกอกถูกใจชาวไทยอย่างเรายิ่งนักคำพูดจาก สล็อต777
แกงไตปลา
“แกงไตปลา” หรือในภาษาใต้เรียกว่า “แกงพุงปลา” เป็นเสน่ห์การถนอมอาหารแบบหมักดองรูปแบบหนึ่ง ที่มีถิ่นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของประเทศ โดยใช้กระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาคัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือ ปลาอื่นๆ มาหมักกับเกลือ 10-30 วัน ไตปลาที่หมักได้ที่จะเหลวและมีมันไหลออกมา เมื่อนำมาทำแกง ใส่เนื้อปลา ผักที่มีรสชาติเค็มๆ รสร้อนแรง ยิ่งทำให้รสชาติมีความเข้มข้น
อย่างไรก็ตามแกงไตปลามีทั้งชนิดไม่ใส่กะทิและใส่กะทิ แต่แบบไม่ใส่กะทิจะได้รับความนิยมมากกว่า ผู้คนส่วนใหญ่มักกินแกงไตปลาคู่กับข้าว หรือขนมจีน ซึ่งหลายคนต่างเปิดเผยข้อมูลว่าอร่อยไม่แพ้กัน
ข้าวคลุกกะปิ
เริ่มกันที่เมนูแรก “ข้าวคลุกกะปิ”เป็นอาหารไทยของภาคกลาง นิยมใช้ข้าวเสาไห้หรือข้าวหอมมะลิเก่าในการทำ โดยจะใช้วิธีการหุงแบบใส่น้ำน้อย ในสมัยโบราณจะห่อกะปิด้วยใบตองแล้วนำไปปิ้งไฟให้มีกลิ่นหอมก่อนนำมาคลุกกับข้าว ซึ่งวิธีการทำคือ จะนำข้าวกับกะปิไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นนำมาใส่จานแล้วตกแต่งด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น กุ้งแห้งทอดกรอบ หมูหวานกุนเชียงไข่เจียวหั่นฝอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะม่วงดิบ ผักชีและแตงกวา เท่านี้ก็ได้ข้าวคลุกกะปิที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานแล้ว
คำพูดจาก เว็บพนันออน
หอยทอด
หากพูดถึงหอยทอด เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยได้ทานอาหารชนิดนี้อย่างแน่นอน เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นสตรีทฟู้ดที่หาทางได้ง่ายอีกด้วย แต่รู้หรือไม่ว่า หอยทอดที่จริงแล้วไม่ใช่อาหารไทย แต่เป็นอาหารจากประเทศจีน ซึ่งก็เหมือนอาหารจีนหลาย ๆ ชนิดที่ได้เข้ามาเผยแพร่ในไทยแล้วคนไทยนำมาปรับเปลี่ยนรสชาติให้เข้ากับปากชาวไทยมากขึ้น
โดยหอยทอดจะมีส่วนประกอบเป็น แป้ง ไข่ และหอย และแป้งของหอยทอดจะมีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิดคือ แป้งกรอบและแป้งนิ่ม
แบบแป้งนิ่มจะใช้หอยนางรมผสมกับแป้งใสเหนียว พร้อมด้วยเครื่องปรุงรส ก่อนจะนำไปทอดในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นจึงใส่ไข่ แล้วยกเสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริกซึ่งหอยทอดแบบแป้งนิ่มจะมีชื่อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋วว่า“ออส่วน”
ส่วนแบบแป้งกรอบถ้าใช้หอยนางรมเป็นส่วนผสมจะเรียกว่า“ออลัวะ”แต่ถ้าใช้หอยแมลงภู่จะเรียกว่า“ไช่ลัวะ”
นอกจากนั้นแล้ว หอยทอดในแต่ละท้องถิ่นยังมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองอีกด้วย โดยแบ่งออกได้ดังนี้
- หอยทอดเยาวราช จะใช้แป้งหอยทอดมีลักษณะเหลืองกรอบ
- หอยทอดของตลาดน้ำท่าคาจ.สมุทรสงคราม ใช้แป้งเหนียวยืด หนา ไม่กรอบ
- หอยทอดของ อ.โพธาราม จ.ราชบุรี จะใส่ไข่มาก ใช้แป้งลักษณะคล้ายกับไข่เจียว
- หอยทอดของ ต.บ่อแร่อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง จะผสมแป้งจาก 3 ชนิด และไข่เป็ดเพื่อให้แป้งมีสีเหลืองทองแห้ง กรอบ และจะไม่ชุ่มน้ำมัน มักนิยมใช้หอยแมลงภู่มากกว่าหอยนางรม
จิ้มจุ่ม
จิ้มจุ่ม เป็นอาหารของทางภาคอีสาน ซึ่งแต่เดิมจิ้มจุ่มมีขายตามร้านอาหารอีสานเท่านั้น แต่ในปัจจุบันร้านชาบูและร้านสุกี้ยากี้จำนวนมากในไทยก็ได้ปรับปรุงวิธีการทำและนำจิ้มจุ่มมาขายคู่กับวัตถุดิบที่มีอยู่ในร้าน เชื่อว่ามีหลายคนน่าจะสับสนระหว่าง จิ้มจุ่มและแจ่วฮ้อน โดยอาหารทั้ง 2 อย่างนี้เป็นอาหารอีสานเหมือนกัน โดยสามารถแยกความแตกต่างได้ดังนี้
- จิ้มจุ่ม หมายถึง การนำน้ำซุปมาผสมกับแจ่วใส่ผัก และเนื้อสัตว์ลงไป ส่วนผสมของน้ำซุปจะประกอบด้วยสมุนไพรไทย ข่า ตะไคร้ พริก โหระพาและผักต่าง ๆ เนื้อสัตว์ที่นิยมใส่ลงไปคือ เนื้อหมู เนื้อไก่ และพวกทะเลต่าง ๆ ผักที่ใส่คือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักบุ้งและโหระพา ส่วนน้ำจิ้มจะเป็นน้ำจิ้มแจ่วกับน้ำจิ้มสุกี้
- ส่วนแจ่วฮ้อน น้ำซุปจะออกสีเข้มข้นคล้าย ๆ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก มีส่วนผสมจากสมุนไพรไทย เครื่องต้มยำ เลือดวัว เลือดหมู และขี้เพี้ย ผักที่นิยมใส่ลงไปคือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักบุ้งและโหระพา ส่วนน้ำจิ้มจะเป็นน้ำจิ้มแจ่วผสมกับขี้เพี้ยเล็กน้อย
น้ำตกหมู
น้ำตกหมู เป็นอาหารอีสานที่มีรสจัด สามารถปรุงความเผ็ดได้ตามใจคนทาน ใช้เครื่องปรุงและการวิธีการทำคล้ายกับการทำลาบและตับหวาน แต่จะมีส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อหมูย่างให้พอสุก เพื่อให้ตัวของเนื้อหมูยังคงมีความฉ่ำน่ารับประทาน จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับน้ำปลา พริก มะนาว ข้าวคั่ว หอมซอย ใบสะระแหน่ กินแกล้มกับผักสดกรอบ ถือเป็นอาหารที่ทำง่ายและปรุงรสชาติความอร่อยได้ตามต้องการ
ผัดวุ้นเส้น
ผัดวุ้นเส้นเป็นอีกหนึ่งเมนูเส้นที่หาทานได้ง่ายในไทย ซึ่งทางเว็บไซต์ TasteAtlas ได้บรรยายอาหารชนิดนี้เอาไว้ว่า “ผัดวุ้นเส้นเป็นก๋วยเตี๋ยวของไทย ส่วนประกอบของเมนูนี้คือ การนำเส้นมาผัดเข้ากับผักต่าง ๆ เช่น แครอท กะหล่ำปลี และควรแช่วุ้นเส้นให้นิ่มก่อนนำไปประกอบอาหาร
การปรุงรสของผัดวุ้นเส้นนั้น จะใช้เครื่องปรุงของไทยนำมาคลุกเคล้าให้มีรสชาติมากขึ้น โดยใช้ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย นอกจากนั้นแล้วยังมีส่วนผสมอื่น ๆ อย่าง ไข่ หัวหอม กระเทียม ถั่วงอก ต้นหอม และสามารถใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงไปได้ตามต้องการ ซึ่งก่อนเสิร์ฟจะมีการตกแต่งจานด้วยผักชีและพริกหั่นบาง ๆ อีกด้วย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก :เว็บไซต์ TasteAtlas, วิกิพีเดีย, ศูนย์การเรียนรู้ อาหารไทย